Teigsch├╝ssel

Teigsch├╝ssel

Wenn du eine Teigsch├╝ssel besitzt bist du bei allen Backaktivit├Ąten mit Hefeteig ganz weit vorne. Das gleiche gilt f├╝r alle anderen Teige die eine l├Ąngere Zeit zum gehen ben├Âtigen.

Was ist nun das Tolle an einer Teigsch├╝ssel?

Hefeteige haben einen Wasseranteil von etwa 40%. Da sie keine Schutzschicht besitzen fangen sie nach ganz kurzer Zeit an der Oberfl├Ąche an auszutrocknen. Damit dein Teig nicht unkontrolliert Fl├╝ssigkeit verliert oder sich Br├Âckchen bilden die du sp├Ąter nicht mehr verknetet kriegst musst die Oberfl├Ąche deines Teiges sch├╝tzen. Daf├╝r kannst du eine Sch├╝ssel mit einem passenden Deckel verwenden. Wichtig bei einer Teigsch├╝ssel mit Deckel ist das der Deckel sich ├Âffnen kann.

Warum?

Dein Teig wird sein Volumen mindestens verdoppeln. …. Und das macht der Auch!!!┬á Daher ist es vorteilhaft wenn der Deckel einfach aufpl├Âppen kann und dann aber weiterhin einigerma├čen dicht aufliegt.

Auch solltest du darauf achten das deine Sch├╝ssel maximal zu 50% gef├╝llt ist. (Manchen von uns hat der Hefeteig schon versucht aus dem K├╝hlschrank zu krabbeln! Das ist dann wenig lustig beim Saubermachen)

Hast du keine Teigsch├╝ssel kannst du z.B. deine R├╝hrsch├╝ssel verwenden und sie mit einem feuchten Trockentuch bedecken. Ich pers├Ânlich finde das aus zwei Gr├╝nden eher die zweitbeste L├Âsung. Zum einen musst du das Trockentuch nachher waschen. Zum anderen kann es dir bei einer langen Teigf├╝hrung passieren das dein Tuch austrocknet und der Teig dann doch trocken wird.

Wenn du m├Âglichst viel M├╝ll produzieren willst kannst du auch Frischhaltefolien ├╝ber deine Sch├╝ssel ziehen. Die h├Ąlt garantiert das Wasser drin und kann sich auch dehnen wenn der Teig w├Ąchst. Der Teig klebt dann zwar etwas an … aber egal, haste halt 2% weniger Backware.

Es gibt auch so wiederverwendbare – quasi Duschhauben. Wenn du sowas benutzt schreib doch mal unten in den Kommentaren was du damit f├╝r Erfahrungen gemacht hast. Ich find die wegen des elastischen Kunststoffs nicht so super. Meine Teigsch├╝ssel ist zwar auch aus Kunststoff aber der ist lebensmittelecht.

Edelstahlbeh├Ąlter, etwa im GN-Format haben den riesigen Vorteil das sie hervorragend in den K├╝hlschrank passen. Auch lassen sich Gn-Beh├Ąlter super maschinell reinigen. Der Nachteil ist definitiv das man den Teig darin nicht gescheit kneten kann, daher ben├Âtigt man f├╝r den Vorteig ein zus├Ątzliches Beh├Ąltnis das man auch wieder reinigen muss.

Unter dem Strich bin ich mit meiner Teigsch├╝ssel sehr gl├╝cklich.

  • sie ist praktisch
  • spart mir viel Arbeit
  • ich muss mich bei der Teigf├╝hrung um nix k├╝mmern.

 

 

 

Marcel Dubiel Marcel Smutje und Rezeptautor bei K├╝chen-Wiki.de
"... schlecht essen ist was f├╝r andere!"
Nat├╝rlich koch' ich auch nur mit Wasser!
... ich schmeck' ich das nur vorher ab!
Der Smutje kocht seit geraumer Zeit immer mehr mit immer weniger Fleisch.
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