WIKI-kochen

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    Absch├Ąumen ist ein Arbeitsschritt beim kl├Ąren von Gem├╝se- oder Fleischbr├╝hen. Beim absch├Ąumen werden geronnenes Eiwei├č und Schwebstoffen an der Oberfl├Ąche…
  • Schwaden – Wasserdampf beim backen
    Verwende eine Auflaufform aus Metall! Die aus Keramik platzen wenn du Pech hast! Lege einen Stein in diese Form und…
  • Garverluste von Fleisch
    Hier findest du eine Kurzbeschreibung zum Thema Garverluste. Und zu den Garmethoden und deren verschiedener Garverluste. Quelle: Garverluste | Kochm├╝tzen.ch
  • Wie forme ich Fleischkl├Â├čchen und Frikadellen?
    Frikadellen und Fleischkl├Â├čchen schmecken gleich viel besser wenn das Auge auch mitessen kann. Wenn dir das zu aufw├Ąndig ist die…
  • Gartemperaturen von Fleisch
    Wenn das Tier schon sterben musste sollte man sich wenigstens die M├╝he machen den Kadaver w├╝rdevoll dem Verzehr zuzuf├╝hren. Nicht…
Marcel Dubiel Marcel Smutje und Rezeptautor bei K├╝chen-Wiki.de
"... schlecht essen ist was f├╝r andere!"
Nat├╝rlich koch' ich auch nur mit Wasser!
... ich schmeck' ich das nur vorher ab!
Der Smutje kocht seit geraumer Zeit immer mehr mit immer weniger Fleisch.