WIKI-kochen

Rouladen
  • abschäumen, Brühe abschäumen
    Abschäumen ist ein Arbeitsschritt beim klären von Gemüse- oder Fleischbrühen. Beim abschäumen werden geronnenes Eiweiß und Schwebstoffen an der Oberfläche…
  • Schwaden – Wasserdampf beim backen
    Verwende eine Auflaufform aus Metall! Die aus Keramik platzen wenn du Pech hast! Lege einen Stein in diese Form und…
  • Garverluste von Fleisch
    Hier findest du eine Kurzbeschreibung zum Thema Garverluste. Und zu den Garmethoden und deren verschiedener Garverluste. Quelle: Garverluste | Kochmützen.ch
  • Wie forme ich Fleischklößchen und Frikadellen?
    Frikadellen und Fleischklößchen schmecken gleich viel besser wenn das Auge auch mitessen kann. Wenn dir das zu aufwändig ist die…
  • Gartemperaturen von Fleisch
    Wenn das Tier schon sterben musste sollte man sich wenigstens die Mühe machen den Kadaver würdevoll dem Verzehr zuzuführen. Nicht…
Marcel Dubiel Marcel Smutje und Rezeptautor bei Küchen-Wiki.de
  • Glutenjunkie
  • repariert Rezepte
  • kocht auch nur mit Wasser - schmeckt das allerdings vorher ab!
  • immer öfter immer weniger Fleisch
  • ... schlecht essen ist was für andere!
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