Weißbrot
Nicht so eckig wie Toastbrot … dafür passt die Wurst besser drauf!
Portionen
1.7Kg Teig
Portionen
1.7Kg Teig
Zutaten
Anleitungen
  1. Vorteig angehen lassen bis sich Bläschen bilden.
  2. 24 Std Teigruhe bei 4-8 ° C
  3. Bei Zimmertemperatur 2-3 Std. warm werden, während dessen 3 x ziehen und falten
  4. Teig langstoßen, 30 – 60 min. Stückgare
  5. Backofen 250°C vorheizen mit Backstein
  6. Teiglinge vor den einschießen einritzen!
  7. Teiglinge bei 250 °C einschießen und 100 – 150 ml Wasser mit Spritzflasche an die Ofenwände spritzen zum schwaden
  8. Hitze auf 220°C reduzieren, etwa 25 – 35 min backen
Rezept Hinweise

Wenn du keinen Sauerteig im Kühlschrank liegen hast … kannst du das Brot natürlich auch ohne Sauerteig backen. Durch die Zugabe eines durchgesäuerten Anstellgutes bekommt der Teig einen etwas kräftigeren Geschmack.

Für alle die jetzt sagen:”ich mag aber keinen Sauerteig!” – sei kurz angemerkt: Selbst in industriell hergestelltem Toastbrot ist Sauerteig drin!