fermentierte rote Beete mit Frischk├Ąse auf Salat

Rezept „Fermentierte Rote Bete mit Feldsalat“ | NDR.de – Ratgeber – Kochen

Rote Beete fermentieren, fand ich spannend – das Problem nur – ich mag keine roten Beete.

Also die Suppe – und ich untertreibe hier nicht – ist heute fertig geworden, der Beh├Ąlter in dem ich fermentiert hab ist kr├Ąftig ├╝bergelaufen und die Suppe die da raus kam sah nicht lecker aus.

Aussehen tut das fertige Produkt wie Rotkohl den man mit Apfelmus angedickt hat. Meine Frau, die ausgesprochener rote Beete Fan ist fand es geschmacklich eher ekelig. Ich, der ich die Dinger eigentlich gar nicht mag, fand das Ergebnis sehr interessant.

Der Geschmack ist sehr komplex. Sie schmecken salzig, wobei man das vermutlich noch steuern kann und erdig und in der Kombination total interessant. Die Struktur und das Beissgef├╝hl zusammen mit der leicht dickfl├╝ssigen, sirupartigen Konsistenz der Fl├╝ssigkeit sind auch sehr spannend.

Ich werd‘ mir mein Ferment mal mit Frischk├Ąse und Salat zusammen bauen und dann berichten wie das war.

Quelle: Rezept „Fermentierte Rote Bete mit Feldsalat“ | NDR.de – Ratgeber – Kochen

Marcel Dubiel Marcel Smutje und Rezeptautor bei K├╝chen-Wiki.de
"... schlecht essen ist was f├╝r andere!"
Nat├╝rlich koch' ich auch nur mit Wasser!
... ich schmeck' ich das nur vorher ab!
Der Smutje kocht seit geraumer Zeit immer mehr mit immer weniger Fleisch.
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