Pasta alla puttanesca

Pasta alla puttanesca

Pasta nach Art der leichten M├Ądchen. Geschmacksintensives Nudelgericht mit einfachen Zutaten. Pasta alla puttanesca ist sehr simpel zu zubereiten.

Marcel Dubiel Marcel Smutje und Rezeptautor bei K├╝chen-Wiki.de
"... schlecht essen ist was f├╝r andere!"
Nat├╝rlich koch' ich auch nur mit Wasser!
... ich schmeck' ich das nur vorher ab!
Der Smutje kocht seit geraumer Zeit immer mehr mit immer weniger Fleisch.
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Pasta alla puttanesca
Men├╝art Hauptgericht, Mittagessen
K├╝chenstil italienisch
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Zutaten f├╝r Pasta alla puttanesca
ben├Âtigtes Werkzeug
Men├╝art Hauptgericht, Mittagessen
K├╝chenstil italienisch
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Zutaten f├╝r Pasta alla puttanesca
ben├Âtigtes Werkzeug
Anleitungen
Vorbereitung f├╝r Pasta alla puttanesca
  1. Zwiebel h├Ąuten und in feine W├╝rfel schneiden
  2. Knoblauch abziehen und grob hacken
  3. Oliven halbieren
  4. Sardellenfilets mit den Kapern und dem Knoblauch auf einem Schneidebrett mit dem Messer hacken
  5. Basilikumbl├Ątter abzupfen und grob haken
Zubereitung von Pasta alla puttanesca
  1. Pastawasser aufsetzen. F├╝r Spaghetti pro 100g Pasta 1 Liter Wasser. F├╝r Penne z.B. reicht 1 Liter f├╝r etwa 500g.
  2. Zwiebel in Oliven├Âl glasieren.
  3. Chillifllocken dazu geben.
  4. Wenn die Zwiebeln glasig sind Kloblauch, Kapern und Sardellen dazu geben und mit durchschwenken. Auf keinen Fall darf der Knoblauch Farbe nehmen. Gerne mehr ├ľl verwenden, das erleichtert das Braten und transportiert den Geschmack.
  5. Tomaten in die Pfanne geben. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und die Sauce simmern lassen bis die Sauce eine s├Ąmige Konsistenz hat. Nat├╝rlich kannst du deine Sauce auch bei Vollgas einkochen .... das gibt allerdings beim K├╝che putzen so richtig Spa├č weil dir die Tomaten ├╝berall hinspritzen.
  6. Sollte dir die Zeit zum Sauce reduzieren mit der Garzeit Pasta zu knapp werden kannst du bei mehr Hitze einen Spritzschutz f├╝rs Braten auflegen. Wenn du sowas nicht besitzt kannst du dir mit einem nur teilweise aufliegendem Topfdeckel behelfen.
  7. Wenn das Wasser kocht, Pastawasser salzen. Je Liter Wasser gibst du 10g Salz ins Kochwasser.
  8. Pasta kochen f├╝r deine Pasta alla puttanesca. Koche deine Pasta nur in etwa nach Packungsangaben! Gefragt sind Nudeln die noch eindeutig bissfest sind. Das meint das Stadium wenn du mit den Backenz├Ąhnen drauf bei├čt und es noch leicht ... aber eindeutig knack macht.
  9. W├Ąren deine Pasta kocht kannst du ganz in Ruhe deine Sauce abschmecken. Verwende Salz und Pfeffer. Gerade wenn du Tomaten erstanden hast, in denen Zitronens├Ąure ist (das sind fast alle!) Kannst du den Grad der S├Ąure mit Zucker regulieren.
  10. Kurz bevor die Pasta al dente ist sollte deine Sauce fix und foxi sein. Gib die Oliven mit in die Pfanne. Stell die Hitze der Pfanne auf Volldampf.
  11. Fische die noch nicht ganz fertige Pasta mit einer Schaumkelle aus dem Topf und gib sie zu der Sauce in der Pfanne, dann alles durchschwenken.
  12. Die Pasta soll nun in der Sauce schwimmend fertig garen. Bei einer past├Âs eingestellten Fl├╝ssigkeit ist das nicht so einfach wie sich das hier schreibt. Wenn sich deine Papstamahlzeit nicht so richtig geschmeidig mischen will gib einfach was von dem Nudelkochwasser dazu. W├Ąhrend du die Pasta nun st├Ąndig in der Pfanne schwenkst kannst du mit dem Kochwasser die Viskosit├Ąt der Sauce kontrollieren.
  13. Fertig ist deine Pasta alla puttanesca wenn die Nudeln fertig sind. Das musst du probieren. Ggf. kannst du jetzt noch mal nachw├╝rzen.
  14. Zum Schluss den gehackten Basilikum mit unterschwenken. Wenn du keinen frischen Basilikum auftreiben kannst geht zur Not auch Petersilie. Vermutlich hast du die dann auch nicht frisch .... allerdings ist die als TK-Ware deutlich besser zu ertragen als Tk-Basilikum.
  15. Zum Anrichten den Parmesan ├╝ber die Pfanne streuen und servieren.
  16. Dazu passt super eine nicht zu leichter Rotwein und Baguette oder Ciabatta.
  17. Gutes Gelingen mit deiner . Schreib mal ob es geklappt hat.
#Was koche ich heute?#Pasta und Nudeln

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