Nudeln mit Brokkoli und Sardellen

Nudeln mit Brokkoli und Sardellen

Nat├╝rlich war das ein ungerechter Wettkamp … und nat├╝rlich hat Tim M├Ąlzer nicht das andere Gericht gekocht … weil Tim M├Ąlzer nat├╝rlich nicht bei uns in der K├╝che zu Besuch war. Die Jury ist auch in G├Ąnze mit mir verwandt … und au├čerdem hatten alle Hunger.

Was wirklich geschah:

Vor gesch├Ątzten 1000 Jahren hat der M├Ąlzer bei der ARD das Brokkoli-Rezept hier rausgehauen. Das war der Beginn einer gro├čen Liebe! Zuvor waren der Brokkoli und ich definitiv keine Freunde. Wir haben Brokkoli mit Kartoffeln, Brokkoli mit Brokkoli und wei├č der Geier was mit Brokkoli versucht – aber so richtig lecker wollte das nicht werden.

Weniger ist mehr

Beim rumprobieren am M├Ąlzer-Brokkoli mit Tomaten, Feta, getrockneten Tomaten oder Zwiebeln stellte sich raus das die Kunst im Weglassen liegt.

Wir haben dann wegen der Kinder angefangen den Brokkoli nicht mehr mit Pfefferschote oder Cayennepfeffer zu w├╝rzen.

Penne anstatt Bandnudeln schmeckt besser und ist f├╝r Kinder einfacher zu essen. Mittlerweile hat sich hier allerdings die Zubereitung mit Linguini durchgesetzt. Die lassen sich f├╝r Kinder zwar nicht einfacher essen, flitschen beim Einsaugen aber noch besser als Spaghetti.

Den Schinken lassen wir auch fast immer weg – das scheint uns ein St├╝ck weit zeitgem├Ą├čer und auch vermisst das geschmacklich keiner so richtig. Au├čerdem muss dann nicht extra ein Schwein ins Gras bei├čen.

Bei der Zubereitung verwenden wir nahezu ausschlie├člich bereits fertig gekochte Nudeln die wir im Fl├╝ssigkeitsbad aufw├Ąrmen.

Der Brokkoli wird in Br├╝he ged├Ąmpft.

Evolution des Brokkoli

So, gestern hab ich eines der geerbten Kochb├╝cher rausgekramt und stie├č auf eine Zubereitung mit Sardellen. Total angefixt von dem Brokkoli mit Sardellenbutter-Experiment von neulich hab ich mir dann folgendes ├╝berlegt:

Zubereitung Pasta mit Brokkoli und Sardellen

Pasta:

wie bereits erw├Ąhnt sind hier Linguini voll angepfiffen!

Auch lassen Linguini sich mit einer Pinzette immer so sch├Ân aufgedreht auf dem Teller anrichten.

Die Nudeln hab ich, nachdem ich gestern mal wieder beim Culinaricast rumgest├Âbert hab, in einer Pfanne mit Gem├╝sebr├╝he ged├Ąmpft.

 

Brokkoli:

Den Brokkoli hab ich in einer weiteren Pfanne mit Deckel auch in Gem├╝sebr├╝he ged├Ąmpft und anschlie├čend kurz warm gestellt.

Die ├╝bersch├╝ssige Gem├╝sebr├╝he hab ich in die Nudeln gegossen. Die noch hei├če Pfanne kurz mit K├╝chenpapier ausgewischt.

In der hei├čen Pfanne Knoblauch und Sardellenfilets kurz ausgelassen und anschlie├čend den hei├čen Brokkoli darin nappiert.

Ich hab zum w├╝rzen schwarzen Pfeffer und Salz verwendet.

 

Toping: Parmesan, gehobelt.

 

Was man h├Ątte besser machen k├Ânnen:

  • Nach dem Abgie├čen der Nudeln h├Ątte man in dieser Pfanne ebenfalls Sardellenfilets und Knoblauch auslassen und die Nudeln darin schwenken k├Ânnen.
  • Die Nudeln h├Ątte man separat w├╝rzen k├Ânnen.
  • anstelle von schwarzem Pfeffer w├Ąre Cayennepfeffer, Chilliflocken oder geschnittene Pfefferschoten sch├Âner gewesen.
  • Ich bin nicht sicher ob in diesem Fall geriebener Parmesan sch├Âner gewesen w├Ąre.
Marcel Dubiel Marcel Smutje und Rezeptautor bei K├╝chen-Wiki.de
"... schlecht essen ist was f├╝r andere!"
Nat├╝rlich koch' ich auch nur mit Wasser!
... ich schmeck' ich das nur vorher ab!
Der Smutje kocht seit geraumer Zeit immer mehr mit immer weniger Fleisch.
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Nudeln mit Brokkoli und Sardellen
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#Was koche ich heute?#Pasta und Nudeln

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