Bratwurst, Kartoffeln mit Rotkohl

Hotzenplotzteller

Immer Sonntags und bei uns auch an anderen Tagen: frische Bratw├╝rstchen mit frischem Rotkohl und Bratkartoffeln.

Das kam so:

Von Weihnachten waren noch 2 K├Âppe Rotkohl ├╝ber und Mittag war auch schon in Sicht, der K├╝hlschrank offerierte Pellkartoffeln von neulich und in der Gefiere gab es noch Bratwurst vom Schlachter. (kaufe in der Zeit, dann hast du in der Not!)

Beim Rotkohl hab ich mich ziemlich dicht an der Weihnachtsrezeptur bewegt, muss nun aber doch zugeben das 1,5 Kg deutlich schneller verarbeitet waren als die 7 Kg zum Feste (wir waren 30 flei├čige Esser). Auch musste ich feststellen das rund 1/4 ÔÇô 1/3 ged├╝nstete Zwiebeln den Kohl in einer Art und Weise geschmacklich nach vorne schieben die echt grandios ist. Verzichtet hab ich diesmal auf die ├äpfel, was aber der Sache keinen Abbruch getan hat. Ganz im Gegenteil finde ich das Ergebnis jetzt ohne ├äpfel ganz erfrischend, da ich den Kohl etwas knackiger gelassen hab. Zudem kommt noch das ich noch etwa 6-8 Portionen ├╝ber habe, die kann ich dann immer noch nach belieben mit ├äpfeln oder Apfelmus anrichten.

Die grobe Bratwurst – ganz einfach und klassisch in Mehl gewendet und in hei├čem Fett in der Pfanne ausgebraten. Das in Mehl wenden hat unter K├Âchen eine durchaus umstrittene Notwendigkeit. Ganz klar ist, das die Wurst danach auf jeden Fall trocken ist und br├Ąt – w├Ąre sie feucht w├╝rde sie ggf. kochen. Allerdings gibt es auch den Ansatz die Wurst vor dem Braten kurz durch kochendes Wasser zu ziehen, damit sie sp├Ąter nicht platzt. H├Ątteh├ĄtteFahrradkette … hab ich alles, bis auf die Sache mit dem Mehl nicht gemacht – und eben das gibt eine wunderbar fettich-crosse-mini Panade – voll geil! Klecks Senf dabei l├Ąuft!

Inspiriert vom H├Ąhnchenexperiment mit dem Jamie Oliver ÔÇô Rezept hab ich mich gegen Bratkartoffeln entschieden und die Zubereitung in den Ofen verlegt und Rosmarinkartoffeln gemacht. Das Ergebnis fand ich deutlich besser als bei den Oliver-Kartoffeln. Ich hab die Pellkartoffeln einfach mit Oliven├Âl bei 180┬░C Umluft auf Backpapier in den Ofen geschoben und nach 25 Minuten Zwiebelscheiben und 4 Zehen Knoblauch, sowie 1 El Rosmarin mit auf das Blech gelegt, einmal umger├╝hrt und noch 20 Minuten schmoren lassen. Zum servieren gab es noch Meersalz oben druff.

 

Marcel Dubiel Marcel Smutje und Rezeptautor bei K├╝chen-Wiki.de
"... schlecht essen ist was f├╝r andere!"
Nat├╝rlich koch' ich auch nur mit Wasser!
... ich schmeck' ich das nur vorher ab!
Der Smutje kocht seit geraumer Zeit immer mehr mit immer weniger Fleisch.
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#Was koche ich heute?#Fleisch

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