Entenbrust mit Orangensauce mit Apfel-Rotkohl und Kartoffelpüree

Ente mit Rotkohl und Kartoffelpüree

Zutaten: Entenbrust: Entenbrustfilet, Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer Rotkohl: Rotkohl aus dem Glas, Zwiebeln, Apfel, Schmalz, Nelke, Salz, Pfeffer, Piment (haben wir leider vergessen) Kartoffelpüree: Kartoffeln (festkochend), Milch, Butter, Salz, Muskat Orangensauce: Bratensatz, Zwiebel, Veterano, Entenfond, Zucker, Salz, Pfeffer, Sahne, Orangensaft, Bratflüssigkeit der Filets aus dem Ofen, Speisestärke Zubereitung: Entenbrust: Filets putzen, Silberhaut, Federkiele und Blutgefäße entfernen. Federkiele und Blutgefäße lassen […]

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Bratkartoffeln

Rohe Kartoffeln 15 Minuten mit wenig Wasser in der geschlossenen Pfanne dämpfen und anschließend mit Sonnenblumenöl goldbraun ausbraten. Gewürze: Salz Pfeffer Macis oder Muskat Rosmarin oder Thymian ggf. geröstetes Paprikapulver Gewürze Mörsern und mit den fertigen Kartoffeln nach dem Abgießen des überschüssigen Öles in der Pfanne durchschwingen.

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